Page 199 - Katalog Hilirisasi Produk dan Pengabdian Masyarakat

Abon Ikan Sayuran Bahan Makanan dan Minuman

Jenis HKI Produk Dalam rangka meningkatkan diversifikasi pangan,
Hak Cipta maka perlu adanya penganekaragaman produk
pangan olahan. Salah satu alternatifnya adalah

pembuatan abon dari ikan layang yang
Nama Tim Peneliti: ditambahkan nangka muda. Pembuatan abon

Juhartini. S.Gz.,M.Kes ikan yang ditambahkan dengan nangka muda
Fadila. SKM.,M.Gz dengan tujuan menambahkan zat gizi, selain
kandungan protein yang terdapat pada abon ikan

sayuran terdapat pula kandungan serat karena
Narahubung: penambahan nangka muda pada abon tersebut.

Anira Sukmah Sukardi Putri S.ST.,M.Kes
anirasukmahsp@gmail.com Nangka muda mempunyai tekstur serat yang
085212584027 mirip daging ikan sehingga dapat meningkatkan

nilai ekonomis nangka muda selain itu dengan
penambahan nangka muda dalam abon ikan

diharapkan dapat meningkatkan nilai gizi dan cita
rasa dari abon. Pengolahan produk pangan pada
industri komersial bertujuan untuk

memperpanjang masa simpan.

199