Page 175 - Katalog Hilirisasi Produk dan Pengabdian Masyarakat
P. 175
Tekwan Bahan Makanan dan Minuman
Tepung
Singkong
Jenis HKI Produk Tekwan daun singkong merupakan pangan
Hak Cipta olahan yang mengandung protein, kalsium, zat
besi dan antioksidan, terbuat dari pangan hasil
laut berupa Ikan Parang-Parang (Chirocentrus
Nama Tim Peneliti: dorab) dan ditambahkan pangan lokal berupa
Novidiyanto, MPH tepung daun singkong (Manihot esculenta
Karina Dwi Handini, SP, MPH crantz).
Ratmawati, S.Gz, M.Gz
Ade Devriany, M.Kes Produk ini diperuntukkan untuk dikonsumsi oleh
Sutyawan, S.Gz, M.Si ibu hamil dalam pemenuhan zat besi dan protein
dalam upaya pencegahan stunting.
Narahubung: Metode pembuatan tekwan yang terpilih dengan
Novidiyanto, MPH kandungan protein dan zat besi yang paling
novidi2011@gmail.com tinggi adalah tekwan dengan tepung daun
08117172279 singkong yang dibuat dengan perendaman daun
singkong selama 6 jam dan steam blanching
selama 5 menit.
175
