Page 79 - Katalog Hilirisasi Produk dan Pengabdian Masyarakat
P. 79
Asam Bahan Makanan dan Minuman
Keumamah
Iradiasi
Hak Cipta Dalam situasi bencana, diperlukan makanan
dalam bentuk khusus yang dapat langsung
dikonsumsi (ready to eat), praktis untuk
Nama Tim Peneliti: didistribusikan, dan bergizi. Salah satu alternatif
Ir. Abdul Hadi, MP pangan yang dapat diberikan kepada para
Wiqayatun Khazanah, S. TP, M. Si pengungsi adalah pangan darurat.
Andriani Ms, S.Pd, M. Pd
Ikan keumamah dapat diolah menjadi makanan
siap saji berupa Asam keumamah. Namun, Ikan
Narahubung: dan produk perikanan merupakan bahan pangan
Ir. Abdul Hadi, MP yang mudah rusak atau perishable food.
nanangpoltekkes@gmail.com Teknologi Iradiasi merupakan metode
0811684161 (Poltekkes Aceh) pemrosesan makanan yang menggunakan radiasi
ionisasi atau non-ionisasi untuk mengurangi
jumlah mikroorganisme patogen, bakteri
spoilage, dan serangga dalam bahan pangan.
Dengan mengurangi kontaminan ini, iradiasi
membantu memperpanjang umur simpan produk.
79
